04
NOV
Testament Winery - Kroatiens första svenska vingård
Under mitt första besök i Kroatien fick jag förmånen att besöka Testament Winery. Vinmakaren Juraj visade mig runt bland vingårdarna, jag fick ett exklusivt besök i vineriet, vinkällaren och slutligen vinprovning med tillhörande delikatesser. Häng med på resan!
Det är svårt att inte bli tagen av skönheten, den hisnande utsikten och steniga kalkrika jorden. Tillsammans med de Dalmatiska vindarna och den livgivande solen skapar detta druvornas terroir.
Historien
Det är svårt att inte bli tagen av skönheten, den hisnande utsikten och steniga kalkrika jorden. Tillsammans med de Dalmatiska vindarna och den livgivande solen skapar detta druvornas terroir.
Historien
Dalmatien, en av de fyra vinregionerna i Kroatien, har en lång och stolt vintradition. Visste ni att man i Dalmatien har man framställt vin längre än i Frankrike? Faktum är att Stari Grad, världens äldsta kontinuerligt odlade vinodling, finns här. Odlingen är 2 600 år gammal och en del av UNESCOs världsarv.
Vem är då Juraj Sladic?
Vem är då Juraj Sladic?
Juraj är chef över vingården, ansvarig vinmakare och vill göra Kroatiens bästa vin. Juraj kommer från en av grannbyarna och växte bokstavligen talat upp bland druvorna på familjens vingård. Han har även internationella utmärkelser då han var en av två Dalmatiska vinmakare som vann en guldmedalj i världens största och mest prestigefyllda vintävling – Decanter World Wine Awards 2018. Innan Juraj tog uppdraget på Testament var han chefsvinmakare på Benkovac, ett känt kroatiskt vinhus. Juraj har en examen inom vinodling och vinframställning från Faculty of Agriculture i Zagreb. Juraj och hans medarbetare har uppnått stora framgångar för varumärket som bara är fyra år gammalt.
Varför namnet Testament?
Varför namnet Testament?
När dom skulle namnge sin vingård sökte de efter inspiration i sin omgivning. Vart de än vände sig såg de levande bevis och historiska lämningar som påminde oss om att vinet har spelat en central roll för såväl försörjning, njutning och till och med överlevnad. För 2000 år sedan lämnade de gamla romarna oss ett arv. De tre testamenten, Hypocaust, 102 amforor, Machina Nova. Hypocaust är den uppvärmda underjordiska kammaren från 100-talet som hittades nära Sibenik, som används av de gamla romarna för att skördade druvor skulle torka. De 102 Amforerna användes för att transportera vin och olivolja, de hittades begravda djupt i Adriatiska havet nära Sibenik. Machina Nova, en vinpress uppfanns av den berömda uppfinnaren och biskopen Faust Vrancic.
Odlingarna
Odlingarna
är vackert belägna på sluttningar ner mot Adriatiska havet, vilket ger en permanent bris som återspeglas i vinet. Druvorna växer under hårda förhållanden, i kalsten med mindre än 20% jord, och i en ständig kamp för att mogna i tid. Resultat är de förstklassiga druvor. Den 50 hektar stora vingården med tillhörande 20 hektar olivlund ligger i vinodlingsområdet i norra Dalmatien, i omedelbar närhet av den medeltida staden Sibenik. Tack vare det unika klimatet och markens speciella jordmån kämpar druvorna ständigt för att växa och frodas.
Framtiden
Druvorna
Testaments viner kommer främst från druvorna Babic och Posip, båda sorterna är inhemska. Det är som om varje droppe av vinet innehåller historier om de områden som varit rik på vinframställning tidigare:
Babic har utmärkt lagringsförmåga och växer bara på denna del av kusten, där Testament och några andra vingårdar ligger. Druvan har en hög syra med sköna tanniner, färgrik, med röd frukt, kryddor och örter.
Posip är en äkta dalmatisk grön druva ”par excellence” som uppstod på ön Korcula. Vinerna har en gyllene färg samt komplexa och intensiva aromer av tropisk frukt, citrus, mineral och sälta.
Vinerna
Denna århundraden gamla överlevnadsritual känns och ses i de intensiva och djupa färgerna samt i de intensiva aromerna i vinerna. Vinerna produceras i full överensstämmelse med principerna för ekologisk produktion, och fördelarna med regionernas specifika mikroklimat och jord ger dem en särskilt rik och komplex smak. Förutom att följa ekologiska principer skördas druvorna manuellt från augusti och fram till oktober, beroende på druvsort. Jäsning sker med naturliga och inhemska jästsvampar. Innovativ teknik med en av de ledande vinmakarna skapar rika och komplexa Dalmatiska viner.Babic har utmärkt lagringsförmåga och växer bara på denna del av kusten, där Testament och några andra vingårdar ligger. Druvan har en hög syra med sköna tanniner, färgrik, med röd frukt, kryddor och örter.
Posip är en äkta dalmatisk grön druva ”par excellence” som uppstod på ön Korcula. Vinerna har en gyllene färg samt komplexa och intensiva aromer av tropisk frukt, citrus, mineral och sälta.
Vinerna
Framtiden
För att ta nya steg mot visionen om en produktion om en miljon flaskor per år avser Testament Winery att bygga ett helt nytt vineri med utökad och förbättrad kapacitet för produktion och lagring. Vineriet kommer även att bli en uppskattad besöksattraktion med gårdsförsäljning och vinprovningar. Bolaget har anlitat Kroatiens mest framstående vinarkitekt för att designa ett vineri som kommer att ge ett avtryck inte bara på vinmarknaden i Kroatien, utan runt hela Medelhavet.
Några frågor till Juraj!
När planterades den första vinstocken och vilken är er första årgång?
De första vinstockarna planterades 2007, och första Testamentets årgång var 2017.
Hur många flaskor gör ni idag, vad räknar ni med efter nybygget?
Nu producerar vi 200.000 flaskor/år och efter att vi har byggt vårt nya vineri kommer vår årliga produktion att vara från 500.000 flaskor.
Har ni planer på att expandera med fler hektar?
Ja, vi planerar att plantera ytterligare 20 hektar med endast inhemska sorter.
Kroatiska viner idag, varför ser vi inte mer på marknaden utanför Kroatien?
Jag tror att vi måste arbeta mer med marknadsföring och synlighet för kroatiska viner. Vi har precis börjat och vi är på rätt väg.
Framtiden för kroatiska viner, vad krävs för att nå ut?
Insistera på inhemska sorter och viner av hög kvalitet, samtidigt stark marknadsföring! Dra fler människor till Kroatien för att se våra vingårdar och smaka på våra viner i vackra omgivningar där vi bor/arbetar.
Är företaget till 100% svenskt ägt?
Ja, ägs till 100% av Svenska investeringsfonden Zhoda Investments.
Maria @vinoduo.se
"Vi tillägnar detta vin dalmatinern. Smidig, muskulös, graciös och uthållig. En god vän och följeslagare. Ungefär som vi vill att detta vin ska vara"
En av Jurajs målsättningar med vinet var att göra ett vin där en klunk leder till nästa, ett vin för alla veckans dagar.
Marias vintips!
Många av er har säkert redan provat vinet The Dalmatian Dog (nr 2097) 120:- Om inte, tycker jag det är dags! The Dalmatian Dog årgång 2016 är det första vinet på druvan Babić som någonsin tilldelats en prestigefylld guldmedalj i världens viktigaste vintävling Decanter.
Dalmatinern är en urgammal hundras som härstammar från Dalmatien, kustregionen i Kroatien där Testament Winery ligger. I gamla tider tjänstgjorde den kroatiska dalmatinern som hästarnas beskyddare när branddroskorna ryckte ut vid eldsvådor. Dalmatinern är stark, uthållig och intelligent. Dalmatinern har ett särdrag som skiljer den från andra hundar - den skrattar genom att dra upp läpparna och visa hela sitt mäktiga bett.
The Dalmatian Dog – The only dog that smiles!
Živjeli! (Skål)
Dalmatinern är en urgammal hundras som härstammar från Dalmatien, kustregionen i Kroatien där Testament Winery ligger. I gamla tider tjänstgjorde den kroatiska dalmatinern som hästarnas beskyddare när branddroskorna ryckte ut vid eldsvådor. Dalmatinern är stark, uthållig och intelligent. Dalmatinern har ett särdrag som skiljer den från andra hundar - den skrattar genom att dra upp läpparna och visa hela sitt mäktiga bett.
The Dalmatian Dog – The only dog that smiles!
Živjeli! (Skål)